Bobó de Camarão

Ingredientes:
1 Kg de camarão, 3 tomates picados, 2 cebolas grandes picadas, 1 xícara (chá) de cheiro verde, 1 xícara (chá) de leite de coco, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, Sal a gosto, 1 colher (sopa) de colorau, 1/2 Kg de mandioca limpa

Confecção:
Coloque numa panela duas colheres (sopa) de azeite, o colorau, as cebolas, os tomates picados e sal a gosto. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos. Se necessário, acrescente um pouco de água, junte o camarão já limpo e ferva por 5 minutos. Cozinhe a mandioca (à parte) até que fique bem mole, bata no liquidificador e misture a moqueca de camarão, adicione o leite de coco e o cheiro verde, deixe ferver e sirva com arroz branco, ou puré de batata.