Doce de Abóbora Menina

Ingredientes:

1 kg de abóbora menina, 750 gr de açúcar e 1 litro de água

Preparação:

Corte a abóbora em pedacinhos finos e deixe ficar a escorrer de um dia para o outro.
Junte a abóbora, o açúcar e a água, leve ao lume (de preferência em tacho de cobre ou ferro) e deixe cozer durante algumas horas até ficar tudo desfeito e em ponto, mexendo de vez em quando.
Coloque depois em tigelas ou compoteiras, podendo adicionar pedaços de nozes ou de avelãs.