Torta de mousse de neve com ruibardo

Ingredientes:
Manteiga para a forma,  ovos (tamanho M), 25 g de manteiga amolecida ou Margarina, 25 g + 200 g + 4-5 c/ sopa de acucar, sal, 3 pacote de acucar de baunilha, 150 g de farinha, 2 c/ cha rasas de fermento em po, 5 c/ sopa de leite, 4 c/ sopa de amendoas fatiada, , 500 g ruibarbo, 1 pacote de pudim em pó sabor a"baunilha" ( para 1/2 l de leite para cozinhar), 400 g de natas, açúcar em po para polvilhar

Preparação:
 Barre uma forma (26 cm O) com manteiga. Separe os ovos. Bata a manteiga com 125 g de açúcar, 1 pitada de sal e 1 pacote de acucar de baunilha com a batedeira ate ficar cremoso,adicione as gemas individualmente. Adicione a farinha e o fermento a massa de ovos alternadamente com o leite e mexa rapidamente. Despeje metade da massa na forma e alise.

Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Bata as claras em castelo e adicione, polvilhando sobre as claras, 200 g de acucar. Continue mexendo ate o acucar se dissolver. Despeje metade das claras em castelo sobre massa na forma e polvilhe 2 colheres de sopa de amendoas fatiadas. Leve a cozer em forno quente cerca de 25-30 minutos. Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.
Faca com a restante massa, claras de ovos e amendoas outro bolo como em cima indicado,coza o bolo e deixe arrefecer.

Enquanto isso, limpe,lave e corte o ruibarbo em pedacos pequenos. Polha o ruibardo num tacho com 100 ml de agua e 4-5 colheres de sopa de acucar,leve ao lume e deixe ferver, cubra e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Misture o pudim em po com 6 colheres de sopa de agua,mexa ate ficar homogeneo, misture com o ruibarbo, mexa,deixe ferver novamente e cozinhe mexendo sempre cerca de 1 minuto. Deixe arrefecer um pouco o ruibardo e distribua o mesmo uniformemente sobre a base da torta, leve ao frio.

Bata as natas em castelo e adicione pouco a pouco 2 pacotes de acucar de baunilha. Espalhe as natas levemente sobre a compota de ruibardo fria, tape com o segunda torta e polvilhe com acucar em po.