Creme de Tomate

Ingredientes:
700 g de tomate maduro, 1 cebola grande, 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho, 1 ramo de salsa
1 folha de louro, 1 l de caldo de carne, 4 colheres de sopa de arroz, sal e pimenta, 1 colher de sopa de manteiga

Confecção:
Pique a cebola, aloure-a com o azeite e junte o tomate sem peles e sem grainhas, o dente de alho esmagado, a salsa e o louro. Tape e deixe estufar durante 5 minutos. Regue com o caldo de carne, deixe levantar fervura, junte o arroz e tempere com pimenta. Deixe cozer durante 20 minutos. Retire a salsa e o louro e passe a sopa pelo passador. Rectifique o sal e, já fora do lume, junte a manteiga.